楚留香手游中品白斩鸡怎么做及菜谱配方一览

在楚留香手游的美食世界中，中品白斩鸡以其鲜嫩多汁的口感和独特的风味而备受玩家喜爱。它不仅是一道美味的菜肴，更是江湖文化的一部分。将为大家详细介绍楚留香手游中品白斩鸡的制作方法及菜谱配方，让你在游戏中也能品尝到正宗的白斩鸡。

食材准备

制作中品白斩鸡，首先需要准备好以下食材：

- 鸡：选择一只新鲜的土鸡，重量约为 1.5 - 2 斤。土鸡的肉质更加紧实，口感更好。

- 姜：适量的生姜，用于去腥增香。姜可以切成薄片或细丝，根据个人喜好而定。

- 葱：几根大葱，切成段备用。葱的香味可以为白斩鸡增添一份清新的味道。

- 料酒：料酒可以去除鸡肉的腥味，同时还能增加鸡肉的香味。一般每 500 克鸡肉使用 10 - 15 毫升料酒。

- 盐：适量的盐，用于调味。根据个人口味调整盐的用量，一般每 500 克鸡肉使用 1 - 2 克盐。

- 生抽：生抽是白斩鸡的重要调料之一，可以为鸡肉增添色泽和味道。一般每 500 克鸡肉使用 10 - 15 毫升生抽。

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡宰杀后，用清水冲洗干净，去除内脏和鸡毛。然后将鸡放入锅中，加入适量的清水，没过鸡肉，加入几片姜和葱段，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到鸡肉熟透。

2. 冷却鸡肉：将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡 10 - 15 分钟，让鸡肉迅速冷却。这样可以使鸡肉的口感更加鲜嫩。

3. 斩切鸡肉：将冷却后的鸡肉取出，沥干水分，放在砧板上。用刀将鸡肉斩成均匀的小块，大小适中即可。

4. 调制蘸料：将适量的生抽、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、芝麻等调料放入碗中，搅拌均匀，制成蘸料。蘸料的口味可以根据个人喜好进行调整。

烹饪技巧

1. 选择合适的鸡：在选择鸡时，应选择新鲜、肉质紧实的土鸡。如果鸡的肉质过于松散，煮出来的白斩鸡口感会不够鲜嫩。

2. 控制煮鸡的时间：煮鸡的时间不宜过长或过短，过长会导致鸡肉过老，过短则鸡肉未熟透。一般煮 15 - 20 分钟左右即可。

3. 浸泡鸡肉：将煮好的鸡肉放入冷水中浸泡，可以使鸡肉的口感更加鲜嫩。浸泡还可以使鸡肉的表皮更加光滑，色泽更加美观。

4. 斩切鸡肉的技巧：斩切鸡肉时，应将鸡肉放在砧板上，用刀垂直斩切，避免鸡肉散开。斩切的大小要均匀，这样才能保证每一块鸡肉的口感都一致。

注意事项

1. 清洗鸡肉：在制作白斩鸡之前，一定要将鸡肉清洗干净，去除内脏和鸡毛等杂质。否则，鸡肉会带有腥味，影响口感。

2. 控制火候：煮鸡时要控制好火候，大火烧开后转小火煮，避免鸡肉煮糊或煮破。

3. 保持卫生：在制作白斩鸡的过程中，要保持厨房的卫生，避免细菌污染鸡肉。

4. 冷藏保存：制作好的中品白斩鸡可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出即可。但最好在 1 - 2 天内食用完毕，以免影响口感。

菜谱配方

以下是一份制作中品白斩鸡的菜谱配方，供大家参考：

|食材|用量|

|--|--|

|土鸡|1 只（1.5 - 2 斤）|

|姜|适量|

|葱|适量|

|料酒|20 毫升|

|盐|2 克|

|生抽|20 毫升|

制作步骤：

1. 将鸡宰杀后，用清水冲洗干净，去除内脏和鸡毛。

2. 在鸡的腹部放入几片姜和葱段，加入 20 毫升料酒，腌制 15 - 20 分钟。

3. 将腌制好的鸡放入锅中，加入适量的清水，没过鸡肉，大火烧开后转小火煮 15 - 20 分钟，直到鸡肉熟透。

4. 将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡 10 - 15 分钟，让鸡肉迅速冷却。

5. 将冷却后的鸡肉取出，沥干水分，放在砧板上。用刀将鸡肉斩成均匀的小块，大小适中即可。

6. 将适量的生抽、蒜末、姜末、葱花、辣椒油、芝麻等调料放入碗中，搅拌均匀，制成蘸料。

7. 将斩好的鸡肉装盘，配上蘸料即可食用。

制作中品白斩鸡并不难，只要掌握好食材准备、制作步骤、烹饪技巧和注意事项，就能制作出美味可口的白斩鸡。希望大家在楚留香手游中能够享受到制作美食的乐趣！